肉类冷冻超半年会变僵尸肉,常吃降低免疫力易得癌

admin/2020-07-30/ 分类:资讯/阅读:
然而你知道吗?吃这种久冻的肉,存在很大的健康风险! 冰箱保险箱,肉类存放有期限 不少人认为冰箱里的东西绝对保险,只要食品往冰箱里一放,不管什么时候都可以安心取出来食用。 然而,冰箱保险箱,它只是能够暂时保存肉类新鲜、保障食品安全,其保存时间也 ...

  然而你知道吗?吃这种久冻的肉,存在很大的健康风险!

  冰箱≠保险箱,肉类存放有期限

  不少人认为冰箱里的东西绝对保险,只要食品往冰箱里一放,不管什么时候都可以安心取出来食用。

  然而,冰箱≠保险箱,它只是能够暂时保存肉类新鲜、保障食品安全,其保存时间也有限制。

  低温只能抑制细菌生长,并不能杀灭细菌,在解冻后,温度适宜的时候,这些细菌同样可以大量繁殖。

  而且,有些细菌特别喜好冰冷的环境,微生物学上称之为嗜冷菌。对于这些细菌,冷冻非但不能将其杀灭和抑制,反而会促使其繁殖。

  一般来说,各种新鲜肉在冰箱冷藏温度下的保鲜时间为1~2天,现买现吃最好;

  在-18摄氏度以下(冰箱冷冻室的温度),猪、牛、羊等红肉的保质期是6~12个月,最好不超过半年;

  鸡鸭肉类为8~10个月;

  鱼虾类冷冻保存时间较短,通常为1个月左右。因为鱼类含有较多的不饱和脂肪酸,部分脂肪含量高的鱼类在冷冻干燥的条件下极易发生脂肪的氧化,气味变坏,肉体变黄。

  海鲜、河鲜类保质期一般为6个月左右,但最好在4个月内食用。

  腌制的咸肉也最好放入冰箱保存,保存温度在-5~0摄氏度,可保存6个月。

  吃久冻肉隐藏4大健康隐患

  久冻肉有还有另一个别称“僵尸肉”,僵尸肉这个说法源于媒体报道。

  2015年全国海关查证一批42吨的走私冻品,其中包括牛肉、鸡肉、三文鱼、银鳕鱼等,而这些肉有的是“二战时期一些国家战争储备品”。

  自此,网友便将这类长时间冷冻的肉戏谑为“僵尸肉”。

  既然被称为僵尸肉,吃了自然会对身体不好。

  加速人体衰老

  冷冻室的低温能阻止细菌增殖,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。

  这种氧化反应不仅会使肉的味道变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

  降低免疫力

  过期的冷冻肉中含有很多细菌,有的可能还有寄生虫,长期食用会降低人体免疫力。

  引发食物中毒

  久冻肉解冻时,温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分,肉便成了滋养细菌的天堂。

  细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪,产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。如蛋白质分解产生的小分子胺类物质,脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。

  人食用后很有可能食物中毒,出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

  营养流失、口感差

  冷冻肉冻结后,肉内的水分会发生膨胀,可造成细胞壁冻裂,因而在解冻时,细胞中的汁液会渗漏出来。

  如果解冻方法不当,就会出现比较严重的汁液流失,使肉的加工性能、营养价值、口感都有所下降。

  冷冻时间越久,营养损失越大,特别是B族维生素。

  快回家看看你家的冰箱有没有这种“僵尸肉”~

  肉类存放有门道:小块分装,切忌二次冷冻

  关于肉类的存放,医生给出了以下建议:

  肉类长时间冷冻保存时,最好能做上一些时间标识,先存放的先吃,并且在保质期限内用掉。

  建议不要直接将整块肉放入冰箱,而是在冻结食物前将其切成小块,或直接切成肉丝或肉片,根据一次的食用量,用保鲜袋或保鲜膜包一层,进行分装冷冻。

  切忌二次冷冻,也就是不要解冻后又冷冻,因为反复解冻肉会加速肉类变质,同时细菌的繁殖也会变得更加疯狂。

  肉类解冻也讲究技巧

  即使是在保质期内的肉,如果解冻不当,也会导致口味变差,营养素流失。

  那么,正确的解冻方法是什么呢?

  冻鱼冻肉,先放冷藏室

  肉类解冻最好有个“接力棒”,也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调。

  这种解冻方式花的时间比较久,一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室,小块的时间减半即可。

  另外,其它冷冻食品,如馒头包子,解冻时可以用蒸锅加热; 冷冻蔬菜可以先用开水焯一下

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